|
Nieuwsbrief december 2004
Nog eens fruit en groente
Inleiding
Het bewijsmateriaal stapelt zich op. Gezonde
voeding is van fundamenteel belang voor uw gezondheid; zowel voor uw
lichamelijke gezondheid als voor uw geestelijke gezondheid. U
ontkomt er niet aan. Wat Hippocrates al wist wordt nu bewezen.
Momenteel wordt in de wetenschap ook steeds meer het belang van
groente en fruit ingezien. In de 'schijf van vijf' komt qua
voedingsmiddelen alleen nog voor : groente, fruit en volkoren granen
in de vorm van brood. Het boord is toegevoegd omdat dit zo lekker vult
en men dus minder neiging heeft te gaan snoepen. Het enige dat
daarnaast dus overblijft; inderdaad: fruit en groenten. De rest
van de schijven gaat over: hoe en wanneer.
Als we studie maken van bevolkingsgroepen die lang en gezond leven
zoals Hunza's en Okinawa's, zien we dat deze mensen altijd voldeden
aan bepaalde voorwaarden: 1. ze leefden een ontspannen leven 2. er is
sprake van een sterke gemeenschapszin 3. men gebruikt een natuurlijke
onbewerkte voeding 4. men gebruikte een behoorlijke portie fruit en
groente.
In onze maatschappij leven maar weinig mensen een ontspannen leven.
Van gemeenschapszin is niet veel meer over. Natuurlijke onbewerkte
voeding is voor de meeste mensen een klein deel van hun voeding en uit
cijfers blijkt dat we steeds minder vers fruit en verse groenten eten.
Moeten we ons dan nog verbazen over de verontrustende ziektestatistieken en de exploderende kosten in de gezondheidszorg? We leven
een heel onnatuurlijk leven met alle gevolgen van dien zowel voor onze
lichamelijke als voor onze psychische gezondheid
Uit tal van onderzoek blijkt dat granen, groenten en fruit ons kunnen
beschermen tegen onze onnatuurlijke levensstijl.
Mediteraan dieet
In 2003 verscheen er een onderzoek in het gerenommeerde medische
tijdschrift The New England Journal of Medicine . (N Engl J Med 2003;
348(26):2599-608).
In het onderzoek werden meer dan 2200 Griekse volwassenen gedurende
bijna vier jaar gevolgd. Van de Grieken die het mediterrane
voedingspatroon het beste naleefden, had 33% minder hart en
vaatziekten en overleed 24% minder aan kanker dan van de groep die
minder mediterraan aten. De traditionele mediterrane voeding bevat
vele componenten: groenten, fruit, granen, noten,
olijfolie, wijn bij de maaltijd, vis en zuivelproducten. Vlees en
pluimvee staan slechts zelden op het menu. Uit de statistische analyse
bleek dat juist de combinatie van alle voedingsonderdelen een veel
groter positief effect had dan wanneer gekeken werd naar de
afzonderlijke componenten. Eerdere studies gaven al aan dat mensen uit
mediterrane regio's langer leefden dan Noord-Amerikanen en mensen
uit Noord Europa. Ook was al vastgesteld dat de mediterrane voeding
erg goed is voor patiënten met bijvoorbeeld een hartkwaal. Het lijkt
er dus op dat deze voeding goed is voor zowel gezonde als zieke
mensen.
Gezonde hersenen
In een
dierexperiment met ratten bleek in 1998 dat aanvulling van de
rattenvoeding beschermt tegen aftakeling van de hersenen. Spinazie
deed het erg goed. J Neuroscience 1998; 18;19:8047-8055
Een groep
van 344 Fischerratten kreeg gedurende een periode van acht maanden een
standaardvoer waaraan spinazie-extract, aarbeien-extract of vitamine E
was toegevoegd. Spinazie en aardbeien zijn rijk aan antioxidantia. Na
acht maanden werden acht tests voor hersenfuncties bij de ratten
uitgevoerd. Hieruit bleek de sterkste vertraging van
verouderingseffecten in de hersenen bij zeven van acht parameters
geassocieerd met spinazie-extract in het voer.Aardbeien-extract en
vitamine E waren over het geheel genomen ongeveer in gelijke mate
beschermend.
Veel groente eten en een hoge inname van
vitamine E en vitamine C verminderen de kans op Alzheimer, zo blijkt
uit een Nederlands onderzoek. (World Alzheimer Congress, Washington,
juli 2000)
Dr. Marianne Engelhart toonde aan dat de kans op dementie door
vitamine E met 17% daalde. De kan op Alzheimer daalde zelfs met 19%.
Voor vitamine C gold respectievelijk 9% en 18% en voor groente 19% en
18%. Aan het onderzoek werkten bijna 5.400 mensen mee van 55 jaar en
ouder. Uiteindelijk kregen 146 van hen Alzheimer en 29 werden dement.
Dr. Engelhart werkt aan de Erasmus Medisch Centrum in Rotterdam.
World Alzheimer Congress, Washington, juli 2000
Gezonde bloedvaten
Mensen die dagelijks minstens drie
porties groenten en fruit eten, verlagen hiermee de kans hart en
vaatziekten te ontwikkelen of te overlijden.( Am J Clin Nutr 2002;
76(1):93-99 )
Onder leiding van dr Lydia Bazzano onderzocht men aan de Tulane
University in New Orleans de invloed van verschillende
voedingsmiddelen op de ontwikkeling van een aantal hart- en
vaatziekten. Zij analyseerden de gegevens van ruim 96.000 mensen
tussen de 25 en 74 jaar die meededen aan de eerste National Health and
Nutrition Examination Survey Epidemiologic Follow-up Study. Tussen
1971 en 1975 werden met behulp van een vragenlijst de eetgewoonten van
deze proefpersonen vastgesteld. Op dat moment kwamen er geen hart en
vaatziekten onder de proefpersonen voor. In de gemiddeld negentien
jaar die hierop volgden werd het aantal gevallen van hart en
vaatziekten en het aantal sterfgevallen als gevolg van deze ziekten
aan de hand van medische dossiers en overlijdensakten bijgehouden. De
resultaten werden gepubliceerd in de American Journal of Clinical
Nutrition. In vergelijking met mensen die aan het begin van het
onderzoek minder dan één portie groente of fruit aten, hadden degenen
die meer dan drie porties groente en fruit aten 27% minder kans
getroffen te worden door een beroerte, 42% minder kans te overlijden
aan een beroerte, 24% minder kans te overlijden als gevolg van een
ischemische hartziekte, 27% minder kans te overlijden aan een hart of
vaatziekte en een 15% lager risico te overlijden aan welke oorzaak dan
ook.
Rimpelpreventie ?
In een onderzoek
is de invloed van voeding op rimpelvorming onderzocht (J
Am Coll Nutr 2001; 20(1):71-80
)
De huid is een lichtgevoelig orgaan waar onder invloed van (zon)licht
en zuurstof uit de lucht vrije zuurstofradicalen worden gegenereerd.
Huidcellen kunnen door gevormde lipidenperoxiden schade oplopen welke
uiterlijk kenbaar wordt als rimpels. De vraag is in hoeverre
protectieve factoren zoals antioxidanten en essentiële vetzuren uit de
voeding hierop van invloed zijn. In de Food Habits in Later
Life-studie worden de voedingsgewoonten van 2000 personen van 70 jaar
en ouder, afkomstig uit Australië, Griekenland, China, Japan en Zweden
onderzocht. Een deel van de studie richtte zich op huidmetingen via
microtopografie van de rug van de hand en de voedselinname in het
afgelopen jaar via vragenformulieren. In het algemeen bleek de
actinische (door ultraviolet licht) schade van de huid geassocieerd
met een beschermend effect van ingenomen vitamine C, vitamine A en
mineralen zoals calcium, magnesium, ijzer en zink. Van de vetzuren
bleek een beschermend effect voor mono-onverzadigde vetzuren,
bijvoorbeeld oliezuur uit olijfolie. Voor de soort voedsel werd
gevonden dat een hoge consumptie van vlees, suiker en zuivel een
ongunstige invloed had op de actinische schade van de huid. Olijfolie,
peulvruchten, vis, groenten en granen waren significant protectief en
verklaarden 20% van de gevonden variatie. Ten aanzien van de vorming
van rimpels door blootstelling aan zonlicht bleken deelnemers uit
Zweden de gaafste huid te hebben gevolgd door Grieken uit Australië,
Grieken uit Griekenland en Anglo-keltische Australiërs. Hierbij bleek
de factor voeding 32% van de variatie te voorspellen. Dat suiker en
suikerhoudende producten bijdragen aan een verminderde conditie van de
huid zou kunnen samenhangen met de glykosylering van eiwitten in de
huid. Uit de studie kan geconcludeerd worden dat de vorming van
rimpels in de huid bij een aan zonlicht blootgestelde groep ouderen
van diverse ethnische achtergrond te beïnvloeden is via het
voedingspatroon.
Strekking:
Voor een gezond hart, gezonde bloedvaten, gezonde hersenen en een
gezonde huid, ( en ter preventie van kanker ):
Eet royaal fruit en groente. Beperk de hoeveelheid vlees, zuivel en
suiker. Neem af en toe vis, of eet vegetarisch. Gebruik weinig vet en
neem als vet vooral olijfolie en lijnzaadolie of walnootolie.
Zorg voor voldoende beweging en ontspanning.
Gezonde geest ?
zie volgende nieuwsbrief
(Terug) naar
overzicht |
